Распространенная ошибка, которую делаете и вы: назван овощ, который может превращаться в яд при добавлении в суп

Одним из ключевых компонентов, который придает аромат и насыщенный цвет блюду, является лук. Однако неправильная техника обжаривания может привести к образованию акриламида - опасного химического соединения, которое выделяется при нагревании продуктов до температуры свыше 120 °C. Об этом свидетельствует исследование врача-диетолога Башара Эль-Хелоу из Научно-исследовательского института здравоохранения в Варшаве.

Акриламид известен тем, что может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. В частности, эксперименты на животных показали его способность провоцировать развитие онкологических заболеваний и негативно влиять на нервную систему. Если лук подгорел или был пережарен, его добавление в суп лишь усиливает этот риск, поскольку токсичные вещества попадают в бульон и могут накапливаться в организме.

Стоит ли отказаться от жареного лука?

На самом деле, жарить лук можно, но стоит быть осторожными. Эксперт рекомендует несколько методов безопасного обжаривания. Во-первых, перед тем как добавлять обжаренный лук в бульон, стоит внимательно проверить его состояние и избавиться от подгоревших кусочков, ведь обугленные частицы могут содержать вредные вещества.

Чтобы избежать перегревания, лучше использовать сухую сковороду с антипригарным покрытием - это позволит жарить лук без масла и снизить риск образования опасных соединений. Хорошей альтернативой является также сковорода-гриль, поскольку она минимизирует обугливание и одновременно сохраняет аромат овоща.

Если же вы хотите совсем избежать термического воздействия высоких температур, можно запекать лук в духовке до мягкости или добавлять его сырым непосредственно в кипящий бульон.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Из доступных продуктов: рецепты трех невероятно вкусных постных блюд, которые вам точно понравятся